Scialatielli de espinafre com molho de bacon, maças e pinhões

O Scialatiello é um tipico formato de massa fresca da Região da Campania. Hoje Fabio fez a massa em casa e criou este molho espetacular. 

Panzerotti

O Panzerotto é um clássico do Sul da Itália. Macio, irresistível! Otimo para preparar com os amigos e rechear com o que gostar mais, desde o tradicional com mozzarella e tomate, ou a opção bem napoletana de ricota com mozzarella e salame, ou até onde levar a fantasia. As doses aqui são para 8 panzerotti grandes.

Bolinhos de Arroz (Arancini di riso)

O "Arancini di Riso" é um prato tipico Siciliano.  Esta é a versão do Fabio e ele decidiu não colocar as doses, para deixar mais livre a interpretação de quem fizer... No final vai dar certo porque é muito bom!

Peras ao Vinho Tinto

Peras ao Vinho Tinto é um clássico das sobremesas por aqui. Essa é a versão do Fabio. Não vou poupar elogios, é simplesmente espetacular o sabor. Quando ele me serviu não imaginava que fosse me maravilhar tanto. Nem sou uma grande fã de peras...  
Como disse ele: "Um prato para os gulosos"

Berinjela a Parmigiana Alternativa

Maneira alternativa de apresentar a tradicional Berinjela a Parmigiana. O sabor é parecido e é muito rápido de fazer. Neste caso Fabio nem colocou as quantidades, porque a composição vai na intuição e se pode fazer em qualquer quantidade.

Sushi Italiano

Este prato lembra o sushi, e por isso Fabio o chamou assim, mas realmente não tem nada a ver com sushi.  Na verdade, a ideia era utilizar o que se tinha na geladeira, meia abobrinha e linguiça.

Farfalle Camarões e Alcachofras

Panettone ao Chocolate feito em casa

Nesta receita vou traduzir as palavras do Fabio:

"Fazer o panettone em casa no período de Natal é uma grande satisfação. Levar a mesa um doce de preparação tao complexa é motivo de orgulho mesmo. O gosto é realmente melhor do que os comprados prontos. Muito macio e convidativo.  
A preparação infelizmente é longa, são 3 massas e 3 fermentações antes de assar.

Vamos começar:

Risotto Abobrinhas e Presunto

Este é um daqueles típicos pratos que "surgem" de acordo com o que você tem na geladeira.. rs
E dessa vez eu me saí bem mesmo! :)

Sobrecoxas ao Limão e Alecrim

Misturar alecrim e limão, que aroma....

Filet Mignon em leito de Chicória de Songino

O Filet Mignon é o tipo de carne mais apreciado. Existem tantos modos de fazer, do simples grelhado ao mais elaborado prato. Hoje apresento uma receita muito fácil, muito saborosa e com uma bela apresentação.

Saltimbocca alla Romana

O porquê que se chama Saltimbocca, se descobre depois de comer... 
O procedimento é realmente muito simples e o resultado é fabuloso.

Peito de frango ao curry

O peito de frango é um clássico em duvidas de como fazer... O tradicional grelhado é sem graça, a milanesa muito pesado. Assim pra dar mais personalidade e sabor Fabio criou esta receita. Simples, rápida e de muito efeito: 

Tiramisù na Taça

Esta é a versão do Fabio ao famoso Tiramisù.
Apresentação de efeito, porção individual, de muito bom gosto.
Você pode preparar tranquilamente no dia anterior e deixar na geladeira. Muito pratico! 

Risotto Speck e Taleggio (ou Brie)

Uma revisitação de um risotto classico, modificado pelo Fabio em alguns ingredientes e na apresentação do prato. Uma surpresa muito agradável!

Risotto Salmão e abacaxi

Risotto com um sabor inesperado. Une o doce e azedinho do abacaxi com o defumado do salmão... Um espetáculo e muito fácil de se fazer. 

Ingredientes:

Tortelloni (espinafre e ricota)

Abri a geladeira e descobri que tinha um pote de ricota aberto... O que fazer? Simples, descongelo dois cubos de espinafre, 3 ovos e 300 g de farinha... O resto veja abaixo: 

Crescentine Fritte

Quando um grande amigo brasileiro quer "encher a cara" de presunto cru italiano, mortadela, salames e queijos, é a melhor ocasião para se fazer as Crescentines!!!
Obviamente esta receita é do Fabio rs
Resultado, ele amou!!! As crescentines e todo o resto! (salames, queijos e vinho)

Lasanha alla Bolognese (Branca e Verde)

Mais um prato tipico da cozinha Bolonhesa. Deliciosooooooo.
Da um pouco de trabalho pra fazer, mas decididamente vale a pena!!
Na  tradiçao Bolonhesa a lasanha é verde, massa feita com espinafre. Aqui veremos come se faz com as duas massa, branca e verde. Receitas do Fabio, obviamente.

Camarões no abacate

Fabio me falou que aqui camarões e abacate são uma combinação clássica. Eu nunca tinha comido e confesso que estava um pouco apreensiva com esse prato.  Mas que surpresa boa!!! Que sabor incrível!! Amei, me apaixonei, é simplesmente divino!!! Não sei como fazem por ai, mas essa receita é sensacional! Apresento a vocês a receita do Fabio: