Torta de limão com merengue

Esta é a torta preferida da minha filha Giovanna... Saudades <3

Peras ao Vinho Tinto

Peras ao Vinho Tinto é um clássico das sobremesas por aqui. Essa é a versão do Fabio. Não vou poupar elogios, é simplesmente espetacular o sabor. Quando ele me serviu não imaginava que fosse me maravilhar tanto. Nem sou uma grande fã de peras...  
Como disse ele: "Um prato para os gulosos"

Panettone ao Chocolate feito em casa

Nesta receita vou traduzir as palavras do Fabio:

"Fazer o panettone em casa no período de Natal é uma grande satisfação. Levar a mesa um doce de preparação tao complexa é motivo de orgulho mesmo. O gosto é realmente melhor do que os comprados prontos. Muito macio e convidativo.  
A preparação infelizmente é longa, são 3 massas e 3 fermentações antes de assar.

Vamos começar:

Tiramisù na Taça

Esta é a versão do Fabio ao famoso Tiramisù.
Apresentação de efeito, porção individual, de muito bom gosto.
Você pode preparar tranquilamente no dia anterior e deixar na geladeira. Muito pratico! 

Crema alla catalana

Desejo de doce...
La crema alla catalana, também chamado de Creme Brullè.
Um creme doce, macio e perfeito para tantas ocasioes.
Hoje Fabio fez este maravilhoso doce para meu amigo Marco que esta em Bologna nos visitando.

Ingredientes:

• 4 gemas
• raspas de limao
• 25 gr de maizena
• 500 ml de leite
• 100 gr de açucar
• açucar mascavo
• noz moscada 
• canela em pau

Modo de Fazer:

Dissolva a maizena em um pouco de leite. Reserve. Ferva o restante do leite com as raspas de limao e a canela.
Bata as gemas com 50g  açucar. Quando o leite ferver, filtre e coloque um pouco de leite fervido na tijela onde estao as gema batidas e misture bem. Reserve.
Coloque a maizena disolvida no leite no restante do leite, as gemas batidas e os outros 50 g de açucar.
Leve tudo ao fogo para engrossar o creme.
Coloque nos potinhos, quando esfriar, leve a geladeira.
Na hora de servir, coloque um pouco de açucar mascavo por cima com uma pitada de noz moscada e caramelize com ajuda de um maçarico. Sirva a seguir.
Sucesso garantido.

Buon Appetito!

Bolo Fácil de Chocolate

Receitinha muito boa pra quem esta numa casa de praia sem batedeira, ou pra fazer naquele dia/noite/madrugada que bate aquele desejo de comer doce. :-)
Rápida e fácil.
As medidas abaixo são para fazer um bolo pequeno numa daquelas formas de pão. Para fazer numa forma maior, de buraco no meio, ou tabuleiro, aconselho a dobrar as quantidades.

Ingredientes:
125 gr de manteiga
150 gr de açucar
5 gotas de baunilha
150 gr de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
120 ml de leite
75 g de chocolate em pó
2 ovos

Modo de Fazer:

Ligue o forno em 180°.
Lembre-se de usar a manteiga em temperatura ambiente.
Bata a manteiga com o açucar e a baunilha até formar um creme claro. Acrescente a farinha de trigo, o fermento, o chocolate e o leite. Misture bem.
Acrescente os dois ovos inteiros. Misture bem.
Unte uma forma com manteiga e farinha (querendo use chocolate em pó no lugar da farinha) e coloque toda a massa. Asse por 25 minutos aproximadamente, faça o teste do palito.

Desenforme morno.
Super fofo, cuidado. rs

Rocambole de Morangos

Tudo começou em 1981, me mudei para a Gavea e ia todos os dias comer no Chez Anne. Sempre finalizava com o maravilhoso rocambole de morango deles. Super simples a receita e sendo assim não foi dificil reproduzir.
O segredo, como todo rocambole, é enrolar quente no pano de prato, rechear quando a massa é ainda morna porque só assim voce conseguirá enrolar de novo ja recheado. ;)

Ingredientes:

Massa para rocambole:

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa cheias de açucar (ou 150g)
• 6 colheres de sopa cheias de farinha de trigo (ou 150g)
• 1 colher de sopa rasa de fermento em po

Recheio:

• 500 ml de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de açucar
• 1 caixa de morangos picados
• Morangos inteiros para decoraçao
• Açucar de confeiteiro

Modo de Fazer:

Acenda o forno a 180°.
Bata as 6 claras em neve, quando estiver firme, coloque as colheres de açucar uma a uma batendo sempre. Adicione as gemas uma a uma, continue batendo. Peneire a farinha com o fermento e adicione mexendo delicadamente com uma colher de pau.
Unte um tabuleiro grande com manteiga e farinha. Coloque a massa no tabuleiro e forno até que a massa esteja dourada. Faça o teste o palito. Não deixe assar demais, a massa deve ser macia e maleavel.
Coloque sobre a mesa um pano de prato limpo e polvilhe açucar sobre toda a sua superficie. Desenforme a massa ainda quente sobre o pano e faça um rocambole dela com o pano. Reserve.

Coloque o creme de leite fresco em um pote, adicione 1 colher de açucar e bata na batedeira em velocidade constante. Pare assim que o creme adquira consistencia, nao continue ou seu chantilly vira manteiga.
Acrescente os morangos picados e misture.

Abra o rocambole e coloque todo o creme. Com ajuda do pano volte a enrolar o rocambole ja com o recheio. Passe para um prato, polvilhe o açucar de confeiteiro e  enfeite com os morangos inteiros.
Leve a geladeira até a hora de servir.

Buon Appetito!

Bolo de Laranja da DonnaNonna

Tem coisa mais gostosa, simples e brasileira que um bolinho de laranja? Eu adoro. Vendia muitooo na DonnaNonna.

Ingredientes Bolo:

• 250 g de manteiga
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 5 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento pó
• 3 xícaras (chá) farinha de trigo
• 1 xicara (chá) de suco de laranja (sem açucar)
• 1 pitada sal

Ingredientes Cobertura:

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 5 colheres de suco de laranja (aproximadamente)

Como fazer o bolo:

1. Ligue o forno em temperatura média para preaquecer.
2. Unte a forma com a manteiga e polvilhe-a com farinha de trigo
3. Bata em creme a manteiga, o sal, o açúcar e as gemas. Sempre batendo acrescente as claras em neve, 1 xicara do suco (aquela sem açucar) e, por último a farinha de trigo peneirada com o fermento.
4. Despeje a massa (fica bem líquida) na forma do bolo e leve ao forno até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia limpo.

Como fazer a cobertura:

1. Em um recipiente, vá adicionando o suco ao açúcar e mexendo sempre, até a consistência de calda. Cuidado na quantidade de suco: se a mistura começar a ficar transparente, adicione mais açúcar. O ponto ideal é branco leitoso.
2. Espere o bolo esfriar para cobrir com a calda, ou ele a absorverá. Espalhe em toda superfície com as costas de uma colher.

Pronto! Pode comer! :-)

Hummmm... O Famoso Tiramisu!

Tiramisu. O nome ja diz: Tirami su! (Me coloque pra cima) e realmente te coloca. Uma delicia!!! Café e chocolate juntos combinam cafeina e endorfina. Uiiii!!
E o sabor final desta magica receita te deixa mesmo na lua.

Essa receita é da época que eu tinha a DonnaNonna Café e Doceria no Shopping 45, na Tijuca. Eu soube que a DonnaNonna deixou saudades a muita gente. A foto foi tirada nessa época.
(Vale ressaltar que esta é a minha receita de tiramisu e tem suas variantes da classica receita italiana)

Os ingredientes:

• 1 e 1/2 pacotes de Biscoito Champagne tipo "Ingles" (aquele com açucar fino)
• 300 g de mascarpone
• 3 gemas
• 3 claras em neve
• 250 g de açucar
• 200 ml de café forte
• Gotas de baunilha
• 200 g de Chocolate em po
• 1 calice (de licor) de marsala ou licor de café
• 100 g de chocolate em barra meio-amargo
• 100 g de creme de leite
• Um metro e meio de de fita de tecido(opcional) :)
  

O preparo:

Creme Mascarpone:

Bata as claras em neve, acrescente o açucar aos poucos sem parar de bater. Misture delicadamente o mascarpone as claras acrescentando algumas gotas de baunilha. Deixe na geladeira enquanto prepara o restante da receita.

Banho dos biscoitos:

Bata vigorosamente as gemas com 100g de açucar até se tornar um creme claro, acrescente o café aos poucos e metade do licor. Deve ficar um liquido cremoso, se estiver um creme muito grosso, acrescente mais café. Reserve.

Ganache:

Derreta em banho maria ou no microondas o chocolate em barra meio-amargo, acrescente o creme de leite ao chocolate ainda quente e misture bem, acrescente o restante do licor. Reserve.

A montagem:

Cubra de papel laminado uma forma de torta, pode ser de vidro alta ou de aluminio.

Coloque os biscoitos de pé em toda a lateral da forma.

Coloque uma camada de creme de mascarpone, polvilhe de chocolate em po (use um coador, fica mais uniforme) e use o ganache para fazer uma suave camada sobre tudo (nao tente espalhar o ganache, coloque o ganache fazendo fios com auxilio de uma colher). Agora faça uma camada de biscoitos banhados, dois a dois, na gemada de café e licor. Repita a operaçao até encher a forma.

Lembre-se que a ultima camada do tiramisu deve ser a de creme e nao de biscoitos.

Siga com a forma para o freezer por 1 hora. Quando estiver bem firme, desenforme sem virar de cabeça para baixo. O papel aluminio vai te ajudar a tirar da forma delicadamente. Retire o papel de aluminio, coloque num prato, polvilhe com chocolate em po e faça um laço com a fita em torno do Tiramisu. Fica lindo!

Mantenha o tiramisu na geladeira por varias horas antes de servir. Ideal é fazer de um dia para o outro.

Alternativa:

Ok, estamos no Brasil e o mascarpone custa uma fortuna, ou nao encontrei para comprar.

Substitua o marcarpone por:

• 1 garrafinha de creme de leite fresco (250 ml)
• 1 colher de sopa de açucar
• 2 colheres de sopa cheias de queijo cremoso tipo philadelfia.

Bata o creme de leite fresco com uma colher de sopa de açucar (monta chantilly), depois acrescente delicadamente o queijo philadelfia. (use esta mistura em substituiçao ao mascarpone - ja fiz assim e fica otimo)