Carne alla Tartara

Carne alla Tartara (Tartare di Carne) acompanhado de torradas com manteiga aromatizada, salada de repolho roxo com laranja e rúcula. 
A preparaçao é muito simples mas requer uma boa apresentação.

Filet Mignon em leito de Chicória de Songino

O Filet Mignon é o tipo de carne mais apreciado. Existem tantos modos de fazer, do simples grelhado ao mais elaborado prato. Hoje apresento uma receita muito fácil, muito saborosa e com uma bela apresentação.

Saltimbocca alla Romana

O porquê que se chama Saltimbocca, se descobre depois de comer... 
O procedimento é realmente muito simples e o resultado é fabuloso.

"Stroganov" - Estrogonofe

"Estrogonofe (em russo строганов, stroganov) é um prato originário da culinária da Rússia composto de cubos de carne bovina servidos num molho de creme de leite. Desde suas origens no século XIX, o prato popularizou-se em muitos países europeus, norte-americanos e no Brasil, sempre com variações consideráveis da receita original. ( Fonte Wikipedia )"

Fiz o meu estrogonofe duas vezes aqui para o Fabio e a filha dele, eles nao conheciam e nem nunca tinham ouvido falar, mas adoraram!! Na primeira vez o acompanhamento foi batata assada e na segunda fiz o tradicional com arroz branco e batatinhas fritas. Um sucesso total!! rs
Sei que existem muitas maneiras de fazer e cada um faz do seu jeito.
Segue a minha receita. :-)

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 600 g de carne (filet mignon ou alcatra)
• 200 ml de vinho tinto seco
• 100 ml de agua
• 1 colher de sopa rasa de extrato de tomate
• 1 tablete de caldo de carne
• 3 col. sop de ketchup
• 150 g de champignon fatiados
• 200 ml de leite
• 2 col. sopa de maizena
• 150 g de creme de leite

Modo de Fazer:

Limpe a carne e corte em tirinhas finas, fatie os champignons e pique a cebola em quadradinhos. Reserve.
Misture a maizena no copo de leite, aos poucos, mexendo bem até que fique um creme uniforme. Reserve.
Coloque a manteiga numa panela em fogo alto até que fique bem quente. Junte a cebola picadinha e mexa bem. Quando a cebola estiver douradinha, acrescente a carne e a frite sem mexer muito para que a carne nao solte agua. Deixe que a carne faça o fundo da panela mais escuro, sem queimar. Acrescente o vinho e deixe-o evaporar. Coloque o cubo de caldo de carne, a agua, o extrato de tomate, o ketchup e abaixe o fogo. Coloque sal a gosto e uma pitada de pimenta do reino.
Deixe cozinhar uns 15 minutos, em fogo brando.
Acrescente o leite com a maizena e mexa bem até que engrosse o caldo. Junte o creme de leite e o champignon mexendo delicadamente. No primeiro sinal de fervura esta pronto.
Sirva com arroz branco e batata palha.

Buon Appetito!

Almondegas da Nonna (Polpette al Sugo!!)

Mamãe fazia sempre, porém, assim que terminava de fritar separava algumas pra eu comer sem o molho, bem quentinhas, eu adorooo!
Fiz ontem e comi bem umas cinco antes de servir o jantar! :-)

Fica legal fazer um talharim e colocar as almondegas como molho.
Segue a receita:

Ingredientes:

Para as Almondegas:

• 200 g de carne moida
• 100 g de miolo de pão
• 60 g de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• 5 folhas frescas de manjericão picada.
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 pitada de noz moscada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Oleo de soja para fritura

Ingredientes opcionais:

• mortadela ou linguiça defumada picadinha

Para o molho de tomate:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga (rasa)
• 1 cebola pequena picada
• 3 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes) ou 350 g de polpa de tomate
• 4 folhas de manjericão
• sal e pimenta do reino

Modo de Fazer:

Coloque o pão picado num prato de sopa e cubra de agua ate que amoleça (é melhor se feito com pão dormido). Quando o pão estiver bem molinho, escorra a agua ao maximo que puder e misture com a carne moida. Abra o ovo e misture bem. Junte agora todos os outros ingredientes da almondega a essa massa de carne moida e pão. Se a massa final estiver muito mole coloque mais um pouquinho de queijo parmesão ralado.
Coloque a massa de almondegas na geladeira.

Faça o molho de tomates: Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga juntos, coloque a cebola picada e deixe dourar mexendo de vez em quando. Acrescente os tomates picados ou a polpa de tomates, o sal e a pimenta do reino, tampe a panela e abaixe o fogo. Quando a gordura do molho subir a tona, coloque as folhas de manjericão. Apague o fogo e reserve.

Pegue a massa da geladeira, faça bolinhas e passe na farinha de trigo.

Aqueça o oleo de soja numa panela pequena. Quando estiver bem quente, acrescente algumas almondegas. Deixe em fogo medio e vire as almondegas para dourar por igual.

Retire e escorra num prato com papel absorvente.

Aqueça o molho de tomates, coloque as almondegas e deixe pegar gosto por uns 5 minutos.

Pronto! Buon Appetito!