Risotto Salmão e abacaxi

Risotto com um sabor inesperado. Une o doce e azedinho do abacaxi com o defumado do salmão... Um espetáculo e muito fácil de se fazer. 

Ingredientes:

• 100g de Salmao defumado 
• 2 rodelas de Abacaxi
• 1 Cebola média 
• 250g de Arroz para risotto
• Caldo de legumes (pode ser em cubo)
• 1 taça de vinho branco 
• Salsinha picada
• 1 colher de sopa de Manteiga

Preparazione: 

Faça o caldo de legumes. Reserve.
Corte a cebola em cubinhos pequeninhos e doure em um pouco de azeite. Coloque o salmao picado e deixe dourar por mais alguns instantes.

Junte o arroz. Toste bem o arroz e com a panela bem quente adicionamos o vinho, deixe evaporar. Coloque o caldo de legumes aos poucos. Mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, coloque o abacaxi cortado em pequenos quadradinhos. Continue mexendo até estar cozido mas "al dente". Desligue o fogo. Coloque uma colher de sopa de manteiga, mais um pouquinho de salmão e mexa vigorosamente para "amanteigar" o risotto. 

Sirva polvilhando o prato com salsinha picada.

Buon Appetito!