O Filet Mignon é o tipo de carne mais apreciado. Existem tantos modos de fazer, do simples grelhado ao mais elaborado prato. Hoje apresento uma receita muito fácil, muito saborosa e com uma bela apresentação.
Ingredientes:
- Filet Mignon (150g por pessoa)
- Sal
- Pimenta
- Páprica
- Alecrim
- Azeite de Oliva Extra Virgem
Procedimento:
Use um pedaço de filet inteiro. Que não seja muito grosso e de diâmetro uniforme (o meio do filet)
Amarre com um barbante.
Em uma tabua de carne, coloque sal, pimenta e a páprica. Role o filet sobre essa mistura até que todos os temperos se grudem na carne.
Coloque um pouco de azeite em uma frigideira grande e retire o excesso, deve ser apenas untada.
Acenda o fogo e quando a frigideira estiver em alta temperatura (sem exageros, não deve queimar o azeite), coloque a carne para fritar, girando-a bem, use duas colheres para girar (nunca espete a carne). A intenção é que "sele" toda a carne, este procedimento faz com que todos os líquidos permaneçam dentro da carne e é isso que faz com que a carne seja ainda mais macia e suculenta. Continua a girar até que obtenha uma coloração escura.
Retire da frigideira e o coloque de volta na tabua de carne para repousar por 5 minutos. Isto dará tempo para a expansão dos líquidos dentro da carne.
Este é o momento de montar o prato. Faça um leito com as folhas de chicória (pode usar outra folha, se preferir). Corte a carne em fatias.
Buon Appetito.
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