Beringelas com Batatas ao Forno

Este eu fiz ontem, ficou realmente muito bom. Excelente para acompanhar assados, frango ou pernil de porco. Mas, como eu amo beringela sou um pouco suspeita.. .rs

Ingredientes:

• 4 batatas médias
• 1 beringela grande
• 1 cebola média
• 1 dente de alho grande
• azeite
• Salsinha
• pimenta
• sal

Modo de Fazer:
Corte a beringela em rodelas, leve ao microondas por 4 minutos em potencia maxima.
Ao retirar do microondas regue com azeite. Reserve.
Corte as batatas e a cebola em rodelas e juntas leve ao microondas por 8 minutos em potencia maxima.
Ao retirar do microondas regue com azeite. Reserve.
Numa assadeira de pirex coloque metade das batatas com cebola. Polvilhe por cima das batatas o alho picadinho com a salsinha, sal e pimenta a gosto.
Por cima das batatas coloque metade das beringelas. Polvilhe com sal e queijo parmeson ralado.
Repita a operaçao.
Vai ao forno por 40 minutos a 150ºC.