Rocambole de Morangos

Tudo começou em 1981, me mudei para a Gavea e ia todos os dias comer no Chez Anne. Sempre finalizava com o maravilhoso rocambole de morango deles. Super simples a receita e sendo assim não foi dificil reproduzir.
O segredo, como todo rocambole, é enrolar quente no pano de prato, rechear quando a massa é ainda morna porque só assim voce conseguirá enrolar de novo ja recheado. ;)

Ingredientes:

Massa para rocambole:

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa cheias de açucar (ou 150g)
• 6 colheres de sopa cheias de farinha de trigo (ou 150g)
• 1 colher de sopa rasa de fermento em po

Recheio:

• 500 ml de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de açucar
• 1 caixa de morangos picados
• Morangos inteiros para decoraçao
• Açucar de confeiteiro

Modo de Fazer:

Acenda o forno a 180°.
Bata as 6 claras em neve, quando estiver firme, coloque as colheres de açucar uma a uma batendo sempre. Adicione as gemas uma a uma, continue batendo. Peneire a farinha com o fermento e adicione mexendo delicadamente com uma colher de pau.
Unte um tabuleiro grande com manteiga e farinha. Coloque a massa no tabuleiro e forno até que a massa esteja dourada. Faça o teste o palito. Não deixe assar demais, a massa deve ser macia e maleavel.
Coloque sobre a mesa um pano de prato limpo e polvilhe açucar sobre toda a sua superficie. Desenforme a massa ainda quente sobre o pano e faça um rocambole dela com o pano. Reserve.

Coloque o creme de leite fresco em um pote, adicione 1 colher de açucar e bata na batedeira em velocidade constante. Pare assim que o creme adquira consistencia, nao continue ou seu chantilly vira manteiga.
Acrescente os morangos picados e misture.

Abra o rocambole e coloque todo o creme. Com ajuda do pano volte a enrolar o rocambole ja com o recheio. Passe para um prato, polvilhe o açucar de confeiteiro e  enfeite com os morangos inteiros.
Leve a geladeira até a hora de servir.

Buon Appetito!