Torta de limão com merengue

Esta é a torta preferida da minha filha Giovanna... Saudades <3



Ingredientes:


Massa:

• 250 g de farinha
• 140 g de manteiga amolecida
• 80 g de açúcar de confeiteiro
• 1 ovo
• Algumas gotas de baunilha

Recheio: 

• 1 lata de Leite condensado
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 lata de creme de Leite 

Merengue:

• 3 claras
• 6 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:

Massa:

Misture a manteiga com a farinha, mas com as pontas dos dedos, não amasse essa massa com as mãos, ela não pode ter calor. Acrescente a farinha e continue misturando.

Se tiver uma batedeira planetária pode ser feita usando o gancho para massas pesadas.

Na mesa (pode enfarinhar um pouco) incorpore à massa o açúcar de confeiteiro, a essência e o ovo.

Trabalhe a massa até que fique lisa. Envolva com filme plástico e leve à geladeira (eu deixei uns 40 minutos).

Abra a massa em uma mesa enfarinhada, usando um rolo. Forre fundo e laterais de uma forma redonda, canelada, de fundo removível.

Volte à geladeira por mais uns 40 minutos.

Depois fure todo o fundo da massa com um garfo e asse em forno médio, pré-aquecido, à 180°C, até dourar.

Recheio:

Bata tudo no liquidificador e reserve. Coloque na forma sobre a massa.

Merengue:

Bata as claras em neve e incorpore o açucar aos poucos. Coloque sobre o recheio e leve a torta ao forno pré-aquecido, à 180°C, até dourar o merengue. Coloque 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão para decorar. Sirva gelado.