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sábado, 7 de janeiro de 2012

Peras ao Vinho Tinto


Peras ao Vinho Tinto é um clássico das sobremesas por aqui. Essa é a versão do Fabio. Não vou poupar elogios, é simplesmente espetacular o sabor. Quando ele me serviu não imaginava que fosse me maravilhar tanto. Nem sou uma grande fã de peras...  

Como disse ele: "Um prato para os gulosos"


Ingredientes: 

  • Pera 
  • 1/2 canela em pau
  • Massa Folhada (aquela pronta mesmo)
  • Creme Pasticcera (creme de gemas)
  • 1 taça de vinho tinto
  • Açúcar
Preparação:
Primeiro cortamos a massa folhada em quadrados (6cm. x 8cm), use 3 polvilhando açúcar ao final.

Coloque-os no forno até crescer e dourar.

Corte as peras em fatias, no comprimento da pera e coloque numa panela com o vinho tinto e a canela em pau. Devem cozinhar mas sem desmanchar. (5 / 6 minutos)
Preparo para o Creme Pasticcero:

Bata uma gema de ovo com 1 colher de sopa de açúcar e meia colher de sopa de farinha de trigo. Em uma outra panela junte o leite, com um pouco de casca de limão e baunilha. Deixe quase ferver e junte o leite na mistura de gema. Misture bem em fogo baixo até formar o creme.

Retire as peras do vinho e as coloque no prato. Corte a massa folhada em 3 partes. 


Coloque uma fatia de massa em cima das peras e sobre ela um pouco do creme. Outra de massa e outra de creme até usar as 3 fatias de massa. Tente fazer um leque. 

No vinho tinto que cozinhamos as peras, acrescente uma colher de sopa de açucar e deixe reduzir para criar um molhinho caramelado de vinho.
Complete o prato jogando esta calda sobre tudo.

Buon Appetito!

Um comentário:

  1. Eu mais uns amigos acabámos de fazer um blogue onde também partilhamos as nossas receitas: O chef manda!

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